炖牛肉时恰倒好处地添加葡萄酒可以让牛肉散发出美丽的味道。这个是地球人都知道的秘诀。而用红酒来烧牛尾会驱除肉醒味，而且还增添很多甜香、葡萄酒香，很让人回味。牛尾可以事先只用开水烫下，去掉血末直接炖，也可以像做先熬汤，再经济地拿来做烧牛尾。先看调料吧，有番茄酱还有宫爆酱和煲仔酱。别害怕哈，没有后两种，如果有酱油或蚝油、辣椒酱（比如牛肉辣）就行，总之你喜欢口味，取少量混合。

　　做法：锅里放油，炒香洋葱片、蒜瓣、拍松的姜块。放入调好的酱炒香。倒入牛尾翻炒几下，加入番茄酱。倒入红酒慢炖。用便宜的红酒就可以，葡萄酒几乎没过肉。肉烂后，要取出牛尾，把汤汁过滤，滤去那些洋葱啊、蒜之类的残渣。然后把牛尾放入干净的汤中，放入先前煮汤剩下的芹菜段、胡萝卜条，根据口味调好盐后，继续开中火收汁。如果是生的芹菜段、胡萝卜这样煮10分钟也熟了，不放也行。